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我們?cè)跓跖殴菚r(shí)腥味比較重，可能是沒(méi)有焯水造成的，排骨中的腥味可能來(lái)自骨頭里的血水。

排骨和純豬肉相比，腥味更重一些，不建議直接烹飪，在烹飪之前最好先焯水。

排骨在焯水時(shí)建議冷水下鍋，因?yàn)槔渌洛伡瓤梢员３秩赓|(zhì)的鮮嫩，還可以最大程度的去除腥味。

其實(shí)在焯水之前，我們可以先把排骨放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣處理可以把排骨里的血水泡出來(lái)。

除此之外，排骨在焯水時(shí)可以在水中加入料酒和生姜，幫助我們?nèi)バ取?/p>

一般來(lái)說(shuō)，這樣處理完之后，排骨中的腥味也就沒(méi)有了，就可以繼續(xù)烹飪了。

我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)排骨時(shí)一定要注意，排骨有著多種分類(lèi)，比如說(shuō)草排、子排、肋排等，子排是最常見(jiàn)的排骨類(lèi)型。

子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，油脂比較豐厚，這部分的肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的。

這部分排骨更是適合多種烹飪方式，比如說(shuō)炸、烤和紅燒等。