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紅燒豬蹄做法：

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。

2、將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片，大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。

3、鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色沸騰時，放入焯好水的豬蹄，不斷的翻炒。

4、提前將續(xù)煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄，胡蘿卜，食用油以上調料，大火燒開后提起內鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了。

豬蹄湯的做法：

1、先煮豬蹄和香菇。

2、加蔥，姜，鹽調味。

3、待熟后放絲瓜，豆腐同煮為湯。