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太史五蛇羹是一道以金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇、水蛇、錦蛇等為主要材料制作的粵菜。以蛇為主要材料，加入雞、鮑魚、木耳、香菇等煮成湯羹。當(dāng)中的五蛇最少包括有眼鏡蛇(俗稱“飯鏟頭”)、金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇，另外加入水蛇、錦蛇，或眼鏡王蛇。吃時加入少許菊花絲。

太史五蛇羹做法：

1、將嶺南的五種蛇剝皮后放入鍋中煮之九成熟。

2、撈出進(jìn)行蛇肉和蛇骨的分離，用特制的工具像劃鱔魚一樣將蛇的骨肉分離。

3、分離完之后蛇骨和雞肉，豬骨以及火腿一起熬制高湯。

4、蛇肉需要手工將其撕成一條條的細(xì)絲。

5、將生姜剝皮切成絲后放入鹽水中煮開后沖泡兩天兩夜的時間。

6、加入木耳，蘑菇以及鮑魚絲等一起放到之前的高湯中大火熬制十多分鐘，最后用神秘手法來勾芡就完成了這一道滋補的太史五蛇羹。