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菽是指豆的總稱。古語(yǔ)云：“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅?！倍诡愔破芬彩侵袊?guó)百姓們喜歡的食物之一。至春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，菽所具有的“保歲易為”特征被人發(fā)現(xiàn)，菽也與粟一道成了當(dāng)時(shí)人們不可缺少的糧食。用大豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等。