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姜母鴨是哪里的特產(chǎn) 姜母鴨哪里最出名

更新時間:2023-08-12 06:10:13作者:佚名

姜母鴨是哪里的特產(chǎn) 姜母鴨哪里最出名

姜母鴨這道美食發(fā)源于福建泉州,而后傳至閩南地區(qū)乃至臺灣地區(qū),是泉州地區(qū)一道傳統(tǒng)的名小吃。

姜母鴨具有春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥,養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,滋而不膩,溫而不燥,香氣撲鼻,是閩臺地區(qū)冬季進補首選的美味佳肴。寒冷的天氣,吃完姜母鴨后,能感受到通體溫暖,寒意盡失,因此很受閩臺地區(qū)人民的歡迎與喜愛。

姜母鴨需要用到的食材、原料有很多,包括紅面番鴨一只、老姜、黑芝麻油、廣東米酒、冰糖、醬油等,還加入一些鴨內(nèi)臟以及適量雜面。買回熟鴨子時將內(nèi)臟分開放置,回家后洗凈剁成塊,老姜去皮洗凈后拍碎備用。把鍋燒熱,倒入黑芝麻油,把姜放入小炒,再加入鴨塊,炒至鴨肉表皮有些焦干,加適量清水。撈走水面上的浮沫,改小火煮20分鐘。倒入適量米酒(或酒釀),加入鹽、糖等調(diào)料,燉煮10分鐘即可。

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