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香蕉放冰箱里變黑了還能吃。香蕉中含有較為豐富的酚類物質(zhì)及多酚氧化酶等，而低溫會(huì)破壞香蕉皮中的細(xì)胞，從而導(dǎo)致這些物質(zhì)從表皮的細(xì)胞中流出，在氧氣的作用下，會(huì)生成醌類物質(zhì)，醌類物質(zhì)聚集多了之后就會(huì)使香蕉皮變黑，但只是果皮變黑，香蕉皮上開始出現(xiàn)黑點(diǎn)，是這個(gè)香蕉“熟透了”的表現(xiàn)，有少量黑點(diǎn)，其中果肉基本沒有什么變化，沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)，可以繼續(xù)食用，只是口感會(huì)差一些。而且這個(gè)時(shí)候的香蕉，甜度很高，盡快吃掉就行。如果香蕉表皮上的黑點(diǎn)太多，香蕉就已經(jīng)熟過頭了，黑點(diǎn)會(huì)從表皮進(jìn)入果肉里。剝開香蕉皮，里面的果肉也呈現(xiàn)黑色，這樣的香蕉就屬于嚴(yán)重腐爛，不能再吃。