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把硬的結(jié)塊紅糖放在略潮濕的地方，然后用兩三層被擰過的濕布包起罐口，過一段時(shí)間糖吸潮后會(huì)慢慢回軟，一掰就碎。還可以把糖放進(jìn)器皿里，放微波爐中，邊上再放一小碗水，“低火檔”轉(zhuǎn)2分鐘，如果還硬，繼續(xù)30秒，直到變軟。但注意不要微波過度，讓糖融化了。

紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。紅糖以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝制煉而成的粗糖，整個(gè)加工過程中不加入除石灰外任何化學(xué)試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)。