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新疆特色美食有烤全羊、烤羊肉串、抓飯、拿仁、拉條子、烤肉、烤包子、馕、馕包肉、烤全羊、羊雜碎、油塔子、熏馬肉、酸奶疙瘩、奶茶、面肺子、帕爾木丁等等。

1、烤全羊是新疆的一大名饌，其風(fēng)味可以同北京烤鴨媲美，維吾爾語叫吐努爾喀瓦甫?？救蛩耐獗斫瘘S油亮，外邊肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，清香撲鼻，十分適口；

2、燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區(qū)常見的傳統(tǒng)風(fēng)味湯類小吃。由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成，故又名羊雜燴；

3、馕在新疆的歷史悠久，古代稱為胡餅、爐餅。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽；

4、手抓飯是糕點(diǎn)主食菜譜之一，以羊肉為制作主料，羊肉抓飯的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于清香味。羊肉抓飯的特色：羊肉入味，胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜，米飯浸透各種香味。