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家常美味食譜 家庭菜譜美食大全

更新時(shí)間:2023-07-11 07:10:28作者:佚名

家常美味食譜 家庭菜譜美食大全

1、紅燒肉:(1)五花肉、食用油、醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、白糖。(2)五花肉一塊,切成一厘米見(jiàn)方的條狀。(3)炒鍋洗凈,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉(zhuǎn)小火。(4)不停地用炒勺攪動(dòng),使白糖溶化,變成紅棕色的糖液。(5)把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色。(6)加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許,燒開(kāi),再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。(7)等汁揮發(fā)得差不多,加大火收汁。

2、酸菜魚(yú):(1)草魚(yú)或者黑魚(yú)、酸菜、雞蛋、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精。(2)洗魚(yú),剪去魚(yú)翅,拆魚(yú)骨。魚(yú)頭對(duì)切,片下的魚(yú)肉。(3)把片下來(lái)的魚(yú)橫放,沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。(4)取一個(gè)雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用。(5)魚(yú)骨切成段,和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘。(6)酸菜切成段,鍋中放油燒熱,倒入切好的酸菜翻炒。(7)然后加入水或者高湯燒開(kāi)先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨,小火燉煮5-7分鐘。(8)下入其他的魚(yú)片,大火2-3分鐘,放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味即可。

3、宮保雞?。海?)雞脯肉400克、炸花生米50克、 雞蛋1個(gè)、大蒜5瓣、 淀粉適量、干辣椒10個(gè)、食用油500克、 香油1小匙、醬油適量、 料酒適量、1大匙香醋、1小匙精鹽、1小匙白糖、1小匙味精。(2)雞肉洗凈切丁,用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻,蒜洗凈切末。(3)食用油入鍋燒熱,雞丁下鍋炸熟,撈起瀝油,鍋中留油少許,爆香干辣椒、蒜,再下入雞丁翻炒。(4)最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡,最后加入花生米炒勻即可。

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