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腌蘿卜沒有小米椒可以使用新鮮的青椒代替，腌制的蘿卜有著特殊風(fēng)味，保存時(shí)間較長，既爽口又下飯。

腌蘿卜使用的材料非常簡單，大致需要白蘿卜、小米椒、食鹽、白醋和白糖，腌制過程也是十分簡單的。

1、首先將白蘿卜清洗干凈切條，然后將切好的白蘿卜條放進(jìn)碗中，然后撒入食鹽，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，腌制半小時(shí)左右，小米椒切成辣椒圈備用。

2、將白蘿卜析出的水分倒掉，然后在碗中加入白醋和白糖，也可以適量加入一點(diǎn)醬油，再把切好的小米椒扔進(jìn)碗中。

之后就是把這些東西攪拌均勻，然后在碗中倒入適量礦泉水，沒過食材即可，最后放到無油無水的容器中腌制2個(gè)小時(shí)。

做完這些，美味的腌制蘿卜也就完成了，腌制完的蘿卜可以放進(jìn)冰箱中冷藏保存。

需要注意的是，在腌制蘿卜的時(shí)候，白醋和白糖更是腌蘿卜的關(guān)鍵。

白醋和白糖可影響蘿卜食用起來是否清脆，所以這兩種調(diào)味料一定要加，而且最好是腌制2天再吃，因?yàn)檫@樣蘿卜更有味道。