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西點的種類 西點的種類有哪些分類

更新時間:2024-01-19 02:25:02作者:佚名

西點的種類 西點的種類有哪些分類

西點目前尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),但在行業(yè)及教學(xué)中常將西點以加工工藝及坯料性質(zhì),分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類以及巧克力類。1、蛋糕類:蛋糕是西點中塊形較大的一類產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。

2、面包類:是以小麥粉為主要原料,并經(jīng)烘焙加工而成。面包因制作工藝不同,口感不一,有較為蓬松柔軟的,也有較為酥脆干硬的。

3、泡芙類:泡芙是一種源自意大利的甜食,蓬松中空的奶油面皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起來外熱內(nèi)冷,外酥內(nèi)滑,口感極佳。

4、餅干類:餅干以小麥粉為主要原料,加入糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉、成形、烘烤等工藝制成的食品,口感酥松、松脆。

5、冷凍甜食類:冷凍甜食一般有慕斯、布丁、冰淇淋、雪糕這種。在制作或者保存的過程中需要冷凍保存。

6、巧克力類:巧克力其實是一種以熱帶可可樹的種子為原料加工而成的食品。這種樹在墨西哥境內(nèi)有生長,中美洲和南美洲這種樹的種植歷史有三千多年了。

本文標(biāo)簽: 西點  蛋糕  坯料  

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