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用酵母蒸饅頭會(huì)有酸味的原因。因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一部分酸，除此之外，若是發(fā)酵過(guò)了頭，酸會(huì)增加。

如果已經(jīng)做成饅頭就沒(méi)辦法了，如果還沒(méi)開(kāi)始做，可以在發(fā)酸的面團(tuán)中加入適量小蘇打，來(lái)綜合酸味，這樣饅頭蒸出來(lái)就不酸了。

1、把發(fā)酸的面團(tuán)中重道新揉入4克小蘇打，揉好放置3小時(shí)以上。

2、重新發(fā)酵至有蜂窩狀即可版。

3、拿出揉面，揉三分鐘左右，這一步是為了排出面權(quán)團(tuán)中多余的氣體。

4、揉好后鋪成長(zhǎng)方形。

5、長(zhǎng)一些的這邊往內(nèi)卷起。

6、切成一段段。

7上鍋蒸，10分鐘。

8、蒸好即可食用。