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水芹菜為什么要焯水 水芹菜要不要焯一下

更新時間:2024-10-07 12:14:10作者:佚名

水芹菜為什么要焯水 水芹菜要不要焯一下

水芹菜焯水既可以去除芹菜的農(nóng)藥殘留,同時還能去除芹菜本身的澀味,水芹菜焯水的原則是用大火快速加熱,防止?jié)懂a(chǎn)生。水芹菜不要用菜刀切,需要用手輕折。折好后立刻泡水切口是澀味之源。暴露在空氣中的切口還會變色,所以水芹折好后,要立刻把切口浸到水里泡5分鐘左右。

在所有綠葉菜中,傘形科的蔬菜特別容易和金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。要是用菜刀切,就會變成茶褐色,香味也會大打折扣。

本文標(biāo)簽: 水芹  要焯水  

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