港式蛋撻做法竅門（香港蛋撻做法）
2022-12-19
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更新時(shí)間：2022-12-19 16:21:59作者：未知
1、步驟：面團(tuán)揉成三光。
2、黃油室溫軟化，放入保鮮袋搟成薄片。
3、面板上撒上面粉，把面團(tuán)搟成比黃油大一倍的薄片。
4、黃油片放在面片中間。
5、面皮疊起來(lái)，把黃油包在中間。
6、用搟面杖輕輕拍打，慢慢地把面片搟成長(zhǎng)方形。
7、兩邊向中間疊一下，再對(duì)折起來(lái)，放入冰箱冷藏30分鐘。
8、取出，用搟面杖搟開。
9、再像疊被子一樣疊起來(lái)，放入冰箱冷藏30分鐘。
10、重復(fù)這一過(guò)程，反復(fù)三次。
11、做好的酥皮搟成3毫米厚的片。
12、用模具取形。
13、醒20分鐘。
14、把醒好的撻皮放入蛋撻模，用手把里面的氣泡趕出來(lái)，和底部要沒(méi)有空隙，撻皮要高出模具。
15、撻水制作：牛奶里加入白糖，放電磁爐上加熱，拌至糖融化，離火放涼，把雞蛋打進(jìn)去，過(guò)篩即可，把撻水倒入撻皮里。
16、放入烤箱220度烤20分鐘即可食用。