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荷塘小炒正宗做法：

1、胡蘿卜和藕去皮，切片。

2、山藥切半圓片，泡水。

3、山藥片、荷蘭豆和藕焯水。

4、倒入胡蘿卜、山藥、荷蘭豆和藕，翻炒。

5、加入鹽、雞精和水，翻炒。

6、倒入濕淀粉，勾芡。

7、淋入少許色拉油。

8、美味的荷塘小炒制作完成。

荷塘小炒的特色：廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，粵菜在菜品的顏色和營養(yǎng)的配搭上是很講究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山藥、蓮藕等都是生長在泥土里的，如果可以買到荷葉的話，將荷葉焯水整體鋪在盤子底部，菜品炒好后置于荷葉上，定會(huì)荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更貼切了。