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因為它們反應(yīng)生成二氧化碳，雖然本身這個反應(yīng)熱效應(yīng)幾乎為0，但二氧化碳增加水的表面積，使水的蒸發(fā)速度變快，使其降溫。小蘇打是nahco3，而白醋主要是ch3cooh，反應(yīng)產(chǎn)生很多氣泡說明醋酸比碳酸酸性要強(qiáng)，可以反應(yīng)產(chǎn)生碳酸，并分解得到二氧化碳。

酸堿反應(yīng)都是放熱反應(yīng)，在化學(xué)反應(yīng)中，反應(yīng)物總能量大于生成物總能量的反應(yīng)叫做放熱反應(yīng)，包括燃燒、中和、金屬氧化、鋁熱反應(yīng)、較活潑的金屬與酸反應(yīng)、由不穩(wěn)定物質(zhì)變?yōu)榉€(wěn)定物質(zhì)的反應(yīng)。燃燒、中和、金屬氧化、鋁熱反應(yīng)、較活潑的金屬與酸反應(yīng)、由不穩(wěn)定物質(zhì)變?yōu)榉€(wěn)定物質(zhì)的反應(yīng)多數(shù)化合反應(yīng)是放熱的，多數(shù)分解反應(yīng)是吸熱的能自發(fā)進(jìn)行的氧化還原反應(yīng)都是放熱反應(yīng)，常見反應(yīng)中燃燒反應(yīng)、中和反應(yīng)全是放熱反應(yīng)，酸堿中和的反應(yīng)，金屬與酸的反應(yīng)，金屬與水的反應(yīng)，燃燒反應(yīng)，爆炸反應(yīng)全是放熱反應(yīng)，在具體判斷中往往要結(jié)合記憶中的事實來進(jìn)行。放熱反應(yīng)的逆反應(yīng)一定是吸熱反應(yīng)。