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蔥油粑粑

稱量大米250克，糯米80克，干黃豆35克，大米、糯米和黃豆，浸泡8小時以上，準備隔夜米飯100克。

浸泡好的大米、糯米和黃豆，按瀝干水算，再加適量的水，我加了約240克，注意這個水量一定不能多，打出來是很粘稠的米漿狀

所以寧愿開始水少一些，不夠再加?；旌细粢姑罪垼霐嚢铏C打成米漿。我用的豆?jié){機，一次貌似太多攪不動，分兩次打的。

打好的米漿調(diào)鹽，自然發(fā)酵半個小時。

再加入蔥花和姜末，混合攪拌成糊，就可以開炸了，鍋里燒油，油溫六成熱時放入長勺干炸升溫。

熱油浸過之后的勺子，舀入米漿，保持中高火的火力，先把有米漿的勺子整個浸入油里炸，這是炸得定型的狀態(tài)。

脫離勺子的圓粑粑，繼續(xù)再炸一小會兒。炸到兩面焦黃，就起鍋啦，吸油紙吸去多余油份，準備開吃。