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白蘿卜變藍(lán)色還能吃，白蘿卜含有的酶類物質(zhì)會轉(zhuǎn)化為花青素，如果遇到堿性物質(zhì)就會變成藍(lán)色，但是不會產(chǎn)生毒素，白蘿卜存放時應(yīng)該保持陰涼的環(huán)境，盡量減少白蘿卜中的水分流失，而切開后的白蘿卜應(yīng)該放置冰箱冷藏區(qū)保存。

白蘿卜變藍(lán)色還可以吃嗎

1、可以食用

白蘿卜變藍(lán)色是可以吃的，白蘿卜本身含有一種酶類物質(zhì)，而且會自然轉(zhuǎn)化為花青素物質(zhì)，如果花青素遇到堿性物質(zhì)就會呈現(xiàn)出藍(lán)色，但是并不會含有毒素，是可以正常的食用的。

2、陰涼處存放

白蘿卜需要放置在陰涼處存放，避免陽光的直射，因為紫外線不僅會使白蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變化，而且還會使其溫度升高，而且加速細(xì)菌和微生物的滋生，導(dǎo)致白蘿卜的保存時間縮短。

3、冷藏保存

白蘿卜切開后應(yīng)該放置冰箱冷藏區(qū)保存，先使用保鮮膜將白蘿卜的切口處密封，然后放置冰箱的冷藏區(qū)保存，避免白蘿卜在常溫下和空氣發(fā)生接觸導(dǎo)致其切口發(fā)生變質(zhì)，即可保持2到3天時間。