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土豆變綠了去皮還能吃嗎(去皮后的土豆變綠還能吃嗎)

更新時(shí)間:2024-05-10 22:43:01作者:佚名

土豆變綠了去皮還能吃嗎(去皮后的土豆變綠還能吃嗎)

土豆變綠了去皮不能吃,土豆表皮有綠色的現(xiàn)象,一方面是反映了是植物葉綠素的體現(xiàn),另一方面說(shuō)明土豆表皮含有對(duì)較多對(duì)人體有毒的龍葵堿,尤其是發(fā)芽土豆的綠色部位中含量較高,這種有毒物質(zhì)含量超過(guò)20mg/100g,就會(huì)危害人體健康。

吐豆發(fā)綠的部分其中含有的龍葵素量較高,這種物質(zhì)的熔點(diǎn)約285℃,而日常炒菜的高溫很難達(dá)到分解龍葵素的標(biāo)準(zhǔn),無(wú)法進(jìn)行有效消除有毒成分,加上人體食用這種物質(zhì)超過(guò)一定的劑量后,會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,部分人還可能會(huì)嚴(yán)重到危及生命,因此,綠土豆不能吃。

本文標(biāo)簽: 還能  去皮  土豆  

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