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生牛乳指的是未經(jīng)加工從奶牛身上擠下來(lái)的牛奶，純牛奶指的是經(jīng)過(guò)一系列加工的牛奶，生牛乳具有一定的粘稠度，流動(dòng)性不強(qiáng)，顏色是乳白色。

純牛奶具有一定的流動(dòng)性，粘稠度更低，一般是乳白色或偏黃色，純牛奶的安全性比生牛乳的安全性更高。

生牛乳和純牛奶的區(qū)別：

1、定義的區(qū)別，生牛乳指的是從奶牛身上直接擠下來(lái)的牛奶，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的加工，純牛奶指的是經(jīng)過(guò)一系列加工的牛奶。

2、外觀的不同，生牛乳有一定的粘稠度，流動(dòng)性不強(qiáng)，顏色是乳白色，而純牛奶是一種均勻的膠體，有一定的流動(dòng)性，且粘稠度比生牛乳要低，一般是乳白色或偏一點(diǎn)黃色。

3、安全性不同，生牛乳由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫消毒殺菌，因此可能存在細(xì)菌，安全性相對(duì)較低，而純牛奶經(jīng)過(guò)了一系列的加工處理，細(xì)菌存在的可能性較低，因此相對(duì)來(lái)說(shuō)安全性更高。