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蜂蜜有酒味是因?yàn)榉涿郯l(fā)酵導(dǎo)致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生長繁殖。酵母菌會(huì)將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產(chǎn)生酒味。?

蜂蜜放久了有酒味說明已經(jīng)蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時(shí)可能導(dǎo)致酵母菌發(fā)酵，產(chǎn)生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。蜂蜜水分含量超過20%的時(shí)候，容易導(dǎo)致發(fā)酵。所以保存蜂蜜一定要密封防潮。