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咸菜一般是可以長期保存的，不過如果操作不當(dāng)?shù)脑?，腌菜缸?nèi)鹽水的表面，是很容易長出白霉的，這時候大家就不要吃了。因?yàn)殚L出白霉，咸菜味道很可能變壞了，嚴(yán)重時咸菜還會腐爛、變質(zhì)，人吃了很容易導(dǎo)致身體不適，影響身體健康。

注意事項(xiàng)：咸菜缸內(nèi)長白霉，其實(shí)跟大家平時取咸菜有關(guān)。如果大家取咸菜的工具不潔凈，咸菜缸鹽水的表面是很容易長白色霉點(diǎn)；此外，如果有生水進(jìn)入咸菜缸，也可能導(dǎo)致長白色霉點(diǎn)。針對這一情形，大家應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)，然后將白色霉去掉，這樣也是可以正常食用的。