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重慶火鍋好不好吃關(guān)鍵在于火鍋底料的炒制，不僅要掌握各種原材料的用量比例，還要掌握好正確的炒制方法。另外，重慶火鍋菜用的原材料也是特別講究的，要用上重慶地區(qū)產(chǎn)出的辣椒和非常出名的郫縣豆瓣，只有這樣制作出來的火鍋才會最正宗、最好吃。

重慶火鍋最顯著的特點就是湯汁洪亮濃稠，味道厚重，麻辣味特別突出，除了火鍋底料的調(diào)配，在吃的時候還需要注意的就是味碟的調(diào)配?，F(xiàn)在很多餐廳都采用的是自助味碟，不知道如何蘸料的人可能最后配出的味碟就是各種調(diào)料的大雜燴，不好吃也影響到了火鍋最原本的味道。

大家在吃重慶火鍋如果不知道如何調(diào)味碟，那么最簡單的方法就是蒜泥+香油，這可是重慶火鍋流傳最長久、最正宗的味碟，用這種方法相信你一定能品嘗到重慶火鍋原汁原味的魅力。