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醍醐是一種中藥的名字，是牛乳制成的食用脂肪。

醍醐因為是精煉出來的油，所以它的制作過程非常復(fù)雜。古書記載說：“乳成酪，酪成酥，酥成醍醐。色黃白作餅，甚甘肥?！狈鸾?jīng)《大般涅盤經(jīng)》記載：“從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐，醍醐最上?！?/p>

南北朝的史書里最早出現(xiàn)了“醍醐”，是一種絕世美食，就是指從酥酪中提制出的油。這個東西最早不是我們漢族人發(fā)明的，而是周邊一些少數(shù)民族?！段簳の饔蛄袀鳌防锞陀涊d，西域的悅般國有個風俗，每個人都要把頭發(fā)剪成和眉毛平齊，然后在頭發(fā)上涂上醍醐，一頭秀發(fā)閃閃發(fā)光?？梢钥闯鰫偘銍撕苡袆?chuàng)造力，把奶油當啫喱水用。