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過年炸東西的黑油別浪費(fèi)了，教你一招秒變料，香油、炒菜、拌菜都很香。我今天就給大家教幾招廢油變寶的小妙招吧。

第一種：準(zhǔn)備一勺淀粉、兩勺清水，攪拌均勻。油溫?zé)亮蔁?，少量多次加入水淀粉，把淀粉炸干吸滿雜質(zhì)，撈出備用。下入蔥、姜、五香、大料，小火慢炸，炸至八面金黃，撈出料渣。這樣處理過的青油秒變料，香油、炒菜、拌菜都很香，你學(xué)會了嗎？

第二種：烹調(diào)油炸食物時，通常需用大量的色拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重復(fù)使用時會有異味，倒掉又可惜;這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復(fù)清清如水。

第三種：蘿卜片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下：將白蘿卜切厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸;然后撈出蘿卜，去掉蘿卜片上的殘渣，再將蘿卜片放入油中繼續(xù)炸，反復(fù)幾次就可以使油變清澈。

第四種：在油里放上幾個干凈的蛋殼，也可使食用油中的雜質(zhì)沉淀下去，讓炸過食物的油變得清亮。

這幾招你學(xué)會了嗎？最后小編還是建議高溫油炸食物的油不可以多次使用，自己家里炸東西，一鍋油最多用三次。

炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱后的油，如果敞著口存放會產(chǎn)生酸變。所以，平時吃剩下的油如果不舍得扔，就一定要放進(jìn)密封的容器里存放，這樣才能避免油產(chǎn)生怪味。

平時吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱后會產(chǎn)生黑煙，這個煙就是致癌物質(zhì)。所以煙起得越多、越早的油燃點(diǎn)越低，不適合做油炸食品。