衣服染了其它顏色用什么可以洗 衣服染了其它顏色用什么可以洗干凈
2023-11-24
網(wǎng)站首頁
手機版
更新時間：2023-11-24 18:05:53作者：佚名
據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018年線上粥外賣門店的增長量已突破2萬家。
同時，餓了么大數(shù)據(jù)還披露了外賣三大單王：粥、快餐、小炒，這三大業(yè)態(tài)有一個共同點：以潛在的消費需求和消費認(rèn)知為因，用低價、出餐快速且普遍標(biāo)準(zhǔn)化帶來了極高的復(fù)購率。
以全國粥類銷售冠軍曼玲粥店來說，全國總門店數(shù)量超過800家，去年8月的線上流水就達(dá)到了1.4億元，2018年銷售額約為15億元。
專注做外賣包裝領(lǐng)域的黑貓科技創(chuàng)始人李勇也反應(yīng)：“最近兩年，我們一共做了200多個品牌，粥品牌就占到了30家?！?/p>
不少餐飲同行受到了鼓舞，尤其是做粥外賣的餐飲老板，感受到了春天將至的溫暖氣息；同時也有不少同行表示擔(dān)憂，畢竟粥是傳統(tǒng)品類，很難做出文章。
今天就跟大家聊一聊粥品類真的迎來了春天了嗎？又有哪些真相是我們做這個品類必須要考量的事情？
01
一年增2萬家，
粥外賣成好生意
過去的消費者有喝粥的記憶和習(xí)慣，但那時候喝粥并不是高頻消費，粥店也并不多，也沒有一個品牌成為該品類的頭部企業(yè)。
直到2017年前后，以曼玲粥、粥員外、糯雅芳粥為代表的一批粥外賣品牌的全面爆發(fā)徹底打破了這一格局，它們自創(chuàng)立之初就野蠻生長，傳統(tǒng)以堂食為主的粥店可能一年拓展出幾十家店已是上限，而它們輕而易舉的便可在一年時間開出幾百家線上店，并且一下子就能突破地域限制，成為全國性品牌。
粥品類的發(fā)展，離不開互聯(lián)網(wǎng)的推動，同時還有以下幾個原因：
1、早餐外賣需求的上升拉動了粥的火爆
隨著顧客的消費升級，從吃飽逐漸過度到了吃好，吃的健康。
午餐和晚餐顧客的選擇有很多，而早餐呢則要少很多，飲品方面更是少的可憐，要不就是豆?jié){、豆腐腦，要不就是粥?？梢哉f粥的剛需性直接決定了其外賣的火爆程度。
用糯雅芳粥創(chuàng)始人劉劍的話來說：“需求旺盛，人們又沒時間自己煮粥，很多一線城市的小早餐店又被拆掉，都拉動了粥外賣的火爆，這就是為什么全國線上外賣店共有3萬多家，去年一年就突增了2萬家門店的最直接原因?！?/p>
此外，粥品類20元外賣的高毛利品。大量數(shù)據(jù)顯示，顧客對外賣最理想的價位是20元左右。對商家而言，這樣的價位或許對別的品類賺不到多少錢，但粥反而是一種高毛利品。
2、客群口味變遷，“溫和口”成新需求
不知道您有沒有觀察到一個現(xiàn)象，那就是過去兩年大家因為壓力大、生活節(jié)奏快瘋狂的吃辣，所以那段時間只要是和辣掛鉤的，不管是小龍蝦、麻辣牛蛙、鹵味小吃都賣的非常好。
最近一年，隨著消費主導(dǎo)人群80后集體步入中年，我們能明顯的感受人們對辣的熱情度沒有以前高了，或者是吃了太多的辣口味開始疲軟，需要一些甜的、溫補的東西來補補自己的胃。
而這個時候自帶溫和特質(zhì)的粥，就順理成章的成了首選，所以任何一個口味的變遷，都離不開當(dāng)下時代的變化，大環(huán)境決定了主體客群的口味。
3、營業(yè)時間長，消費群體廣
營業(yè)時間的客觀受限是很多開店人頭疼的問題。而粥卻可以不受營業(yè)時間的限制，一天24小時，都可以是喝粥的時間。
早、中、晚如果喝上一碗粥，顧客不僅不會感覺到不適，反而會有著強烈的需求，要是一天都米飯，估計很多人會受不了。
再有，別的品類比如麻辣燙、酸辣粉、米線會有客群限制，一般年輕人居多，老人很少。而粥就不同了，老少皆宜，這也就讓粥的獲客能變得更強。
4、成本更輕利于擴店
做線上粥店，相對來說租金壓力就小太多，一流的商圈，七八流的位置就可以。線上粥店只需要建立一個小型的中央廚房，即可以支撐十幾家門店，而且效率還很高。
就拿粥員外來說，不考慮人員配置，工作時間長短，它們20平米廚房設(shè)備的負(fù)荷量，一天出300-500份粥品是完全沒有問題的，成本更輕是以曼玲粥、糯雅芳粥這一批為代表的粥品牌能快速成為全國品牌的主要原因。
02
進軍粥品類，
應(yīng)該如何規(guī)劃
毋庸置疑，成本更低低、能夠突破區(qū)域限制成為全國品牌、客群對粥外賣的數(shù)據(jù)在逐年增長，這些都是粥外賣店與生俱來的優(yōu)勢。
但是隨著進入者越來越多，同質(zhì)化競爭會加速整個粥外賣市場的競爭慘烈。那么，采取什么策略才能分得一杯羹呢？
1、線上線下售賣以好吃為主
口味是核心競爭力，餐飲的核心還是在品質(zhì)，所以整個供應(yīng)鏈和生產(chǎn)方面都有重大的挑戰(zhàn)。
但如果要讓消費者多喝粥，僅此還不夠。曼玲粥店創(chuàng)始人鄧公斷曾經(jīng)在公開渠道指出，多數(shù)消費者在點外賣的時候都有選擇恐懼癥，他們甚至都不知道自己到底想吃什么。要圍繞“消費者不知道點什么的痛點”形成解決方案，讓消費者驚訝：原來粥還能這樣吃。
因此，要對粥的口味和搭配進行創(chuàng)新。例如曼玲粥店在堅持粥品現(xiàn)熬的基礎(chǔ)上將白粥和不同粥品所需的輔料分開熬制，根據(jù)顧客訂單來調(diào)配口味，每一種配料的多少都有明確的規(guī)定，并配備不同的勺子和包裝。
2、包裝要兼顧實用和美觀
一般來講，有質(zhì)感的包裝會讓顧客有更好的體驗，例如椰子燉湯會用椰子殼來裝。
當(dāng)然，特別的包裝也會產(chǎn)生新的營銷點，而且一定要通過線上運營和線下體驗，讓消費者產(chǎn)生一種極致性價比的感覺。
3、外賣+堂食+外帶是粥品類發(fā)展的理想結(jié)構(gòu)
雖說去年粥類成為外賣的流量王。但是，這并不代表著純外賣店會比堂食店生意好太多，尤其是對于一些新起步，沒有品牌，也沒有錢做排名的小商戶來說。
在糯雅芳粥創(chuàng)始人劉劍看來：“一定程度上說線下省下來的房租，其實是租金轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)變成線上的平臺抽成費用和競價排名的推廣費用。
最理想的結(jié)構(gòu)還是有外賣，有堂食，有外帶的最理想，而非純外賣店。如今，外賣平臺抽成越來越高會逐步擠壓純外賣店的利潤空間，想在平臺上獲得更多的曝光和客戶流量，需要在平臺上花費巨額的廣告費用。
同時，部分商家的盲目跟風(fēng)，非理性大額滿減活動，加劇了外賣市場的惡性競爭。所以，做好粥品類最好就是堂食和外賣兩手都要抓，兩手都要硬。
4、品牌下沉，三四線城市增長空間大
曼玲粥創(chuàng)始人鄧公斷認(rèn)為，一線城市的流量確實很大，但賽道卻很擁擠，各大品牌都搶著在一線城市做，成本高不說流量也很容易被稀釋。
相反，三四線城市的賽道不擁擠，也沒有知名粥外賣品牌入駐，所以我覺得這對于我們來說是一個機會。
其實，外賣品牌的是可以參照堂食品牌的路徑的，比如你會發(fā)現(xiàn)當(dāng)一線城市競爭激烈涌現(xiàn)出N多個品牌的時候，外婆家、西貝開始選擇搶占三四線市場，未來曼玲粥的側(cè)重點也在三四線城市。
5、功能性粥品是支潛力股
隨著生活水平的提高，不少人已經(jīng)開始對身體的保養(yǎng)更加重視。女孩子對皮膚更加敏感，男孩子對肥胖問題也更加在意……。這時候，功能性粥品更能擊中顧客的痛點需求。
所以，這不僅是給我們做粥品類的提個醒，也給所有餐飲人都提了個醒，找到顧客內(nèi)心的真正需求去設(shè)計我們的產(chǎn)品。
最近幾年，以曼玲粥、粥員外、糯雅芳粥為代表的一批粥外賣品牌的全面爆發(fā)徹底打破了之前諸侯割據(jù)的局面。從之前拓展幾十家為上限的狀況，到如今卻能在短時間成為全國性品牌，粥外賣正在強勢崛起。
粥外賣的春天到了，同時競爭也將變的更為激烈，除了要把準(zhǔn)時代的脈搏，更要在品質(zhì)、性價比及利潤的平衡這個核心上下足功夫，保證速度和出品的平衡，時效性和味道品質(zhì)缺一不可。
ps：【項目】淘寶項目邀請用戶即可獲取收益
ps：【活動】支付寶大額紅包點擊掃碼領(lǐng)取
ps：【本站主題】自適應(yīng)資訊類的網(wǎng)站主題