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電磁爐與電陶爐都是常見(jiàn)的電力烹調(diào)炊具，兩者之間有何區(qū)別？哪個(gè)更適合打火鍋呢？

電磁爐和電陶爐有何區(qū)別？

發(fā)熱原理簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，電磁爐是讓鍋底發(fā)熱，然后加熱鍋內(nèi)食物，而電陶爐是加熱爐面，然后傳熱到鍋底，再加熱食物。

工作效果上，電磁爐加熱速度遠(yuǎn)高于電陶爐，升溫迅速，高溫檔火力穩(wěn)定，低溫檔火力波動(dòng)較大，可以留意到，當(dāng)我們用電磁爐打火鍋，調(diào)至保溫檔時(shí)，鍋內(nèi)食物是周期性煮沸的，這是由于低溫火候并非持續(xù)輸出。

而電陶爐升溫慢，火力穩(wěn)定，適用于燉湯、烘焙等烹飪方式，但爆炒、煎炸則略顯不足。

打火鍋用電磁爐還是電陶爐？

電磁爐升溫快，高功率運(yùn)行熱效率高，使用方便，鍋體離開(kāi)爐表會(huì)有發(fā)出警報(bào)并熄火，安全性比電陶爐高。

電陶爐雖用于多種材質(zhì)的器皿，低功率運(yùn)行時(shí)穩(wěn)定性比電磁爐優(yōu)秀，但打火鍋需要迅速升降溫度，電陶爐在這方面反應(yīng)較慢，所以?xún)烧吒饔兴L(zhǎng)。

不過(guò)，由于近年來(lái)低頻火持續(xù)輸出的電磁爐備受，火鍋與慢燉烹飪效果不錯(cuò)，相比之下電磁爐更適用于火鍋料理。