為什么面包烤出來(lái)很硬（為什么面包烤出來(lái)很硬?。?/p>
2024-03-27
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更新時(shí)間：2024-03-27 18:09:12作者：未知
我烤的面包
還記得我小時(shí)就有那種像豆腐塊一樣的老面包，味道吃起來(lái)香甜松軟好吃。那時(shí)候我覺(jué)得面包是這個(gè)世界上最好吃的東西了，由于我們小時(shí)物資匱乏，很少能吃到面包，對(duì)那個(gè)味道很是留念?，F(xiàn)在我長(zhǎng)大有了自己的孩子，而且我的孩子也很喜歡吃面包。我經(jīng)常會(huì)帶上孩子去面包店里買面包吃?？粗姘昀锪宅槤M目，各式花樣的面包，看起來(lái)都很好吃的樣子。
每次買了面包回來(lái)很快就會(huì)被我們吃完了。有時(shí)候在想我家孩子這么喜歡吃面包，要是我自己能做出這么香甜好吃的面包，豈不是更好？于是我就在網(wǎng)上看各家美食博主做面包的視頻，邊看邊用筆記錄詳細(xì)的面粉，牛奶，酵母，黃油，糖的用量。
然后就開(kāi)始照著視頻的方法比例來(lái)做面包。結(jié)果第一次烤出來(lái)面包的半生不熟，我就在找原因，原來(lái)是我光開(kāi)了上火沒(méi)有開(kāi)下火的緣故。第二次我又開(kāi)始做面包，結(jié)果烤出來(lái)的面包吃起來(lái)太硬，不夠松軟。我又開(kāi)始總結(jié)找原因，原來(lái)是有的美食博主給配方有問(wèn)題，面粉和牛奶的用量不對(duì)。于是我自己開(kāi)始思索這個(gè)面粉和牛奶的用量該是多少才對(duì)？
這是我經(jīng)過(guò)幾次試驗(yàn)得出的結(jié)果：首先要想面包夠松軟，揉面的時(shí)候面團(tuán)必須夠柔軟才行的，決定面團(tuán)松軟的因素就是面粉及牛奶（水）的用量。一般2:1的比例是差不多的。其次就是黃油，雞蛋，酵母必須的添加劑用量。一次醒發(fā)和二次醒發(fā)都需要醒發(fā)到位。最后就是烤箱的溫度，烤箱的溫度不能太高也不能太低，太高就要把面包烤糊。太低面包的松軟度不夠等等。下面說(shuō)說(shuō)我做面包的過(guò)程吧！
原材料：高筋面粉450克，牛奶230克，酵母5克，雞蛋一個(gè)，鹽3克，白糖50克，黃油20克。
詳細(xì)做法：
1、往面盆里倒入高筋面粉，加入鹽，白砂糖，雞蛋去殼后直接倒入面粉里。酵母倒入牛奶里化開(kāi)后，再倒入面粉里，用筷子攪拌均勻后，把軟化好的黃油也倒進(jìn)面粉里，全部攪拌均勻好后，下手揉面，簡(jiǎn)單揉幾下成面團(tuán)后蓋上蓋子讓面團(tuán)松弛30分鐘左右（這樣做可以讓面團(tuán)可以自然起筋）。
2、把松弛好的團(tuán)在拿出來(lái)像洗衣服一樣揉搓，拉升，摔打面團(tuán)。此處可以盡情揉捏面團(tuán)。如此反復(fù)20分鐘揉搓，拉升，摔打的面團(tuán)會(huì)慢慢出膜了，并逐漸形成手套膜，這樣就把面包進(jìn)揉面盆里蓋上蓋子或是蓋保鮮膜讓它發(fā)酵1-2小時(shí)左右。
3、一小時(shí)后揭開(kāi)蓋子，觀察面團(tuán)的變化，面團(tuán)整體變大，表面有很多小氣泡一樣的就證明發(fā)酵好了。
4、案板上撒上干面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)揉面排氣，用刀切成大小均勻的小劑子，每個(gè)小面團(tuán)都揉成圓形面包的樣子。模具里面刷一層食油。將做好的面包生胚全部放入模具里二次醒發(fā)。
5、把醒發(fā)好面包生胚拿出來(lái)，往每個(gè)面包生胚表面上都均勻的刷上雞蛋液，刷完雞蛋液后再均勻的撒上黑芝麻即可。
6、將撒好芝麻的面包生胚放入烤箱中層，上下火180度烤35分鐘左右拿出來(lái)即可。
1、原材料中白糖的用量根據(jù)各人口味來(lái)決定用量或者是不放都可以的。
2、如果家里沒(méi)有黃油的朋友，也可以選用玉米油來(lái)代替黃油。
3、無(wú)論是一次醒發(fā)還是二次醒發(fā)，注意一定醒發(fā)到位才可以進(jìn)行下一步。
4、面包表面刷雞蛋液也可以用蜂蜜代替。
5、烤箱的溫度根據(jù)自家的烤箱脾氣來(lái)決定。
以上就是我個(gè)人做面包的全過(guò)程，這樣做出的面包吃起來(lái)香甜松軟好吃。跟外面買的面包一樣好吃。其實(shí)自己在家做面包不難，關(guān)鍵在于每一個(gè)步驟都做到位后，這樣烤出來(lái)的面包肯定會(huì)松軟好吃的。如果你也想試一試身手的話，那就趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。當(dāng)你把一堆原材料通過(guò)你勞動(dòng)變成一鍋香噴噴的好看又誘人的金黃色面包時(shí)，你就會(huì)體驗(yàn)到自己動(dòng)手的成就感呢！
我是一名80后寶媽，喜歡給自己和家人做各種面食類的美食，歡迎你們留言評(píng)論或是點(diǎn)贊，我哦！謝謝！