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　　小龍蝦焯水用冷水會(huì)更好，小龍蝦的腥味比較重，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富蛋白質(zhì)，冷水下鍋能讓其肉質(zhì)更細(xì)嫩，若是用熱水的話會(huì)導(dǎo)致小龍蝦肉質(zhì)緊縮，口感變老，還容易將腥味鎖在里面，吃起來(lái)口感也會(huì)下降。小龍蝦焯水時(shí)間不固定，一般在水開后焯3到5分鐘即可。

　　小龍蝦焯水用什么水更好

　　小龍蝦焯水的時(shí)候用冷水會(huì)更好一些，因?yàn)樾↓埼r是淡水蝦，自身的腥味會(huì)比較重，且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)成分，用冷水下鍋的話能讓水蒸氣慢慢深入，讓肉質(zhì)變得更細(xì)嫩。

　　下龍蝦焯水的時(shí)候不建議使用熱水，否則會(huì)導(dǎo)致小龍蝦的肉質(zhì)變得緊縮，口感變老，還容易將腥味鎖在肉里面，無(wú)法散出來(lái)，這樣吃起來(lái)自然口感也會(huì)下降，因此在給小龍蝦焯水時(shí)用冷水會(huì)更好一些。

　　小龍蝦焯水需要多長(zhǎng)時(shí)間

　　小龍蝦焯水時(shí)間并不是固定的，和其數(shù)量多少有關(guān)，一般情況下在水開之后焯水3-5分鐘左右就可以了，要是小龍蝦比較多可以多焯一會(huì)，但是注意時(shí)間不能太久，否則會(huì)導(dǎo)致小龍蝦肉質(zhì)發(fā)緊，繼續(xù)烹飪也會(huì)影響到口感。