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1、主配料：豬肝400克、蔥段10克、姜10克。

2、調(diào)料：精鹽5克、醬油5克、醋3克、紹酒5克、花椒2克、麻油10克。

3、熏料：毛峰茶葉100克、鍋巴100克、白糖30克。

4、將豬肝清洗后，用刀平批成兩爿，加花椒、精鹽、蔥、姜（拍松）、紹酒腌20分鐘。

5、將茶葉放入杯中，加開水50克浸泡，倒入鍋內(nèi)，再加入白糖、鍋巴、在鍋壁二分之一高處放一鐵絲網(wǎng)，再放上豬肝，蓋鍋蓋，置小火慢慢加熱。當(dāng)鍋中水干冒煙時(shí)，再燒約15分鐘，將豬肝取出，稍冷后切成薄片裝盤，淋上麻油即成。