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1、蛋黃醬做法一：

碗中放入蛋黃，白砂糖，白胡椒粉，白醋，打散。

加入食用油3毫升，繼續(xù)打至融合。

再加食用油3毫升，再次打至融合。

2、蛋黃醬做法二：

2個(gè)蛋黃中加入糖粉。

用打蛋器攪勻。

澆入玉米淀粉。

再次攪勻。

分次加入牛奶攪勻。

牛奶全部加完后，滴入幾滴香草精。

攪勻的蛋黃糊。

過(guò)一下篩，去掉顆粒。

放入小鍋中，小火慢熬，很小的火，最小的一圈，要不停的攪拌，避免結(jié)塊。

最后換成蛋抽，快速攪拌，一直攪拌到蛋黃糊變的非常濃稠，嘗一下沒(méi)有生粉的味道即可。

3、蛋黃醬做法三：

主輔料：雞蛋、玉米油、白糖、白醋。

分離雞蛋，取蛋黃留用。

蛋黃中加入白糖。

用打蛋器打制發(fā)白。

少量的加入1羹匙玉米油。

打制到粘稠。

加1羹匙白醋。

攪拌均勻后，蛋黃液又變稀了。

繼續(xù)加玉米油，攪拌至粘稠。

再加白醋，攪拌稀釋。

就這樣重復(fù)攪拌，直至把玉米油加完。

使蛋黃醬呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)即可。