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1、窄溝埋藏法：這種方法比較適合在鄉(xiāng)下，家里有大面積的土地?？梢酝谝粋€一米寬、五厘米左右深的小溝，然后將新鮮的大白菜緊密排列好，對環(huán)境的要求比較高，需要有土地和足夠的空間來挖溝。

2、臨時活窖貯存：在地面上和地下分別挖一個活窖，窖頂用玉米桿子搭建成一個棚頂，傍晚的時候，將大白菜放入窖中。等到溫度下降到零下的時候，逐漸將窖口的通風(fēng)口密封住，僅在天氣晴朗的時候打開來通一下風(fēng)。

3、室內(nèi)貯存：將買來的大白菜先放在室外稍微晾曬幾天，將里面的濕氣排出，等到氣溫下降到零度以下的時候，將大白菜移到室內(nèi)的空地方，堆起來，每層之間用高粱桿隔開。