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水煮荷包蛋怎么煮 水煮荷包蛋怎么煮不會(huì)破皮

更新時(shí)間:2023-10-12 21:43:18作者:佚名

水煮荷包蛋怎么煮 水煮荷包蛋怎么煮不會(huì)破皮

1、雞蛋下鍋的溫度要高一點(diǎn),水需要到微沸的溫度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是:提前把蛋用熱水稍燙一下。這樣就提高了蛋的溫度,下鍋之后再接觸沸水,凝固速度會(huì)更快。

2、再把水煮開之后,擰成微火,甚至可以暫時(shí)關(guān)火。不要大火滾沸,可以利用漩渦的原理,先用筷子攪出一個(gè)漩渦,再把雞蛋打進(jìn)漩渦當(dāng)中,蛋白就會(huì)集中在中間,不容易散開。

3、蛋清凝固之后,水不能涼下來(lái),保持在70℃-80℃比較合適。可以再次把水加熱到沸騰,然后用微火,或者關(guān)火之后蓋上蓋子燜五六分鐘,蛋黃就凝固了。及時(shí)撈出來(lái),就是完美細(xì)膩的煮荷包蛋了。

本文標(biāo)簽: 水煮荷包蛋怎么煮  

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