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1、主料：土豆兩個(gè)、雞蛋兩個(gè)、豬肉末一小碟。

2、輔料：鹽少許、雞精少許、食用油適量。

3、做法：

（1）土豆削皮，洗凈和雞蛋，豬肉末一起備用。

（2）將洗好的土豆切成條狀，然后放入水中快速清洗一遍，去掉表面的淀粉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的土豆條不易氧化變黑，在炒過(guò)程中也比較不會(huì)粘鍋。

（3）鍋中加入食用油，加熱后再放入豬肉末，炒至可以聞到香味。

（4）再加入土豆條，翻炒均勻后，將火力調(diào)至中火，慢慢翻炒至土豆條變軟變粉，再加入適量的鹽和雞精，炒均。

（5）最后攤?cè)腚u蛋，等雞蛋稍微凝固后翻面再煎。就可以裝盤。