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花式月餅的制作方法 花式月餅的制作方法和配方

更新時間:2023-12-03 00:04:05作者:未知

花式月餅的制作方法 花式月餅的制作方法和配方

1、食材:面粉25g,紅豆沙250g,糯米粉50g,淀粉25g,粘米粉50g,農家炒粉適量,油適量,煉乳30g,糖適量,純牛奶220g,桂花適量。

2、把桂花用糖漬,做成桂花醬,桂花醬深益脾胃,取出適量加入到輔料中全部攪拌均勻,再把主料中的粉都混合后倒入混合液中,邊倒邊攪拌。

3、待全部溶解后再放入鍋中蒸上半小時,想辦法避免水蒸氣滴入,免得到時候面糊過稀揉不成團。

4、將蒸好的面取出,揉團,再分出一小部分按自己喜歡的顏色(可食用調試粉)進行調色,再按自己事先備好的月餅模具的規(guī)格分好餅皮跟豆沙餡的量(皮加餡等于規(guī)格,一般餡比皮多些),分好將其一一擺好。

5、將混好顏色的團子分成一個個適當大小的小團,再把分好的無色餅皮將豆沙餡像包包子一樣包起來,記得收緊口,把它揉圓,一一擺好。

6、在模具內涂上適量炒粉(防止粘上),先放入之前分好的有色團子,壓住模具花式,然后再將包好了餡的團子也放入模具內輕輕一壓,這樣我們的花式月餅就做好了。

本文標簽: 方法  月餅  配方  

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