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1、食材：豬尾骨適量、豆瓣醬三匙、食用油適量、鹽適量、蔥姜適量、八角花椒適量、桂皮適量、香葉適量、白芷適量、白糖適量、蒜兩瓣、醬油適量、耗油適量、料酒少許。

2、新鮮豬尾骨洗凈，去除豬血。

3、鍋中放入清水，豬尾骨冷水下鍋，倒入少許料酒，放入姜片焯水去除血腥味。

4、準(zhǔn)備好豆瓣醬和燉時(shí)所需要的大料。

5、焯過水的豬尾骨撈出，溫水沖去表面浮沫，瀝干水分。

6、鍋中燒熱放油，放入大料炒香，用湯匙盛三匙豆瓣醬炒至和油融合。

7、豬尾骨倒入鍋中翻炒均勻。

8、放入適量的醬油和耗油，讓豬骨的表面著色。再次放入適量的鹽。

9、炒至兩分鐘后，將豬尾骨和醬料一起倒入高壓鍋中。放入適量的溫水蓋上高壓鍋蓋子按下相應(yīng)的按鈕燉至20分鐘。

10、氣排完后打開蓋子，放涼一會(huì)撈出。

11、醬香味濃郁的豬尾骨就做好了。