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1、材料：球莖苤藍500克，干辣椒4克，八角、桂皮、花椒各2克，醪糟70克，調料：鹽30克，紅糖8克。

2、把球莖苤藍洗干凈后去皮，切片，再切成絲，把苤藍絲放入開水中燙3分鐘。

3、將苤藍絲滴干水撈出，盛入碗中，加少許鹽拌勻。

4、倒入紅糖、干辣椒、八角、桂皮、花椒、醪糟攪拌均勻，加入300毫升的白開水。

5、將拌好的苤藍絲放入壇子，倒出多余汁水，蓋蓋密封好，放置陰涼處4天左右，泡好即可裝盤。