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1、牛肉切成方丁加鹽、醬油、料酒、濕淀粉拌勻稍腌；

2、碗內(nèi)放入白糖、鹽、醬油、醋、料酒、味精、肉湯、濕淀粉，拌成味汁；

3、炒鍋內(nèi)放入植物油，油燒至六成熱，放入干辣椒末，炸至呈棕紅色，加入花椒，稍后倒入牛肉丁炒散，再放蔥末、姜片、蒜片炒出香味，倒入兌好的味汁，邊倒邊翻炒，最后放油炸花生米炒勻出鍋裝盤即成。