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豫菜代表菜有哪些 豫菜代表菜有哪些圖片

更新時(shí)間:2023-11-04 01:33:42作者:未知

豫菜代表菜有哪些 豫菜代表菜有哪些圖片

1、豫菜代表菜有桶子雞、洛陽水席、道口燒雞、鯉魚焙面、羊肉炕饃等。

2、桶子雞:桶子雞選用兩年左右優(yōu)質(zhì)母雞,采用百年老湯煨制而成。桶子雞的特點(diǎn)是鮮嫩脆香、色澤金黃、肥而不膩。

3、洛陽水席:是中國迄今保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一。每道熱菜都離不開湯水,且吃一道換一道,仿佛流水,故而稱為水席。全席共設(shè)24道菜,包括8個(gè)冷盤、4個(gè)大件、8個(gè)中件、4個(gè)壓桌菜。

4、道口燒雞:道口燒雞的制作技藝歷代相傳,形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。其特點(diǎn)是造型美觀、香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩,被譽(yù)為“天下第一雞”。

5、鯉魚焙面:鯉魚焙面,是由“糖醋熘魚”“焙面”兩道名菜配制而成。1930年前后,開封名師最早將用油炸過的“龍須面”,蓋在做好的“糖醋熘魚”上面,創(chuàng)作了“糖醋熘魚帶焙面”名菜,深為顧客歡迎。

6、羊肉炕饃:餡心用肉餡、粉皮、蔥調(diào)配,面皮用三分燙面和七分死面。包好后在平底鍋內(nèi)煎炸而成,成品外焦里嫩,肥美可口。

本文標(biāo)簽: 豫菜代表菜有哪些  

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