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1、食材：干蝦500g，油適量，鹽少量，紅酒200ml，蔥花適量，干辣椒段適量，番茄沙司適量。

2、將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切成細(xì)末狀，準(zhǔn)備好番茄沙司、酸辣醬。

3、將干蝦用水加料酒浸泡，浸泡也不要少于兩個小時，去須去頭。

4、鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。

5、鍋上油，小放油下輔料，大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉(zhuǎn)小火上蓋燜。

6、在湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦。