微辣鴨頭怎么做 辣鴨頭制作方法
2023-07-09
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更新時間：2023-07-09 19:08:03作者：佚名
1、食材用料：無鹽黃油50克、細砂糖20克、鹽1/4勺、全蛋15克、低筋粉100克、核桃仁160克、細砂糖25克、蜂蜜50克、牛奶60克、無鹽黃油10克、全蛋10克。
2、無鹽黃油在在室溫下軟化，加細砂糖攪打均勻；分次加入全蛋攪拌至均勻的奶油糊狀；
3、將低筋粉和鹽一起撒入，
4、用刮刀稍加拌合后整理成面團狀；
5、將面團用保鮮膜包好入冰箱冷藏松弛60分鐘；
6、取出面團放在撒了少許手粉的案板上，用搟面棍搟開；搟到厚約3mm左右，比撻模大一圈時，將撻皮移到撻模上；
7、將撻皮緊貼撻模，不要留有縫隙，用搟面棍在撻模上滾一下；
8、將撻模邊緣多余的撻皮撕去，用牙簽在撻皮底部刺上許多小孔，以免烘烤時膨脹起來；將撻皮連撻模一起套入保鮮袋，放進冰箱冷藏30分鐘；
9、取出撻皮，鋪上烘焙紙，放上鎮(zhèn)石，入180攝氏度烤箱烘烤5分鐘；
10、取出鎮(zhèn)石，撻皮再烤10分鐘。
11、鍋里放入細砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡；
12、加入牛奶用木勺攪勻，煮開后繼續(xù)小火煮5-6分鐘，加入無鹽黃油攪勻；
13、加入事先經(jīng)微波爐中高火6分鐘烘過的核桃仁拌勻；
14、再加入全蛋液攪勻，繼續(xù)小火煮至湯汁略微收干；
15、將煮好的內(nèi)餡倒入烘烤過的撻皮上，用木勺攤開后稍微壓平壓緊；
16、放入預(yù)熱后的烤箱160攝氏度烘烤10分鐘；冷卻后切割成合適大小的塊狀即可。