醋蒜怎么腌制好吃（醋蒜怎么腌制好吃視頻）
2024-01-09
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更新時(shí)間：2024-01-09 13:28:40作者：未知
1、雙皮奶
雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時(shí)起源自順德，用水牛奶做原料；現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶，以普通牛奶做原料，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡。雙皮奶現(xiàn)在在很多地方都能看到了，甚至心靈手巧的人們還會(huì)自己做。雙皮奶，顧名思義，就是有兩層奶皮，奶皮很薄，做起來(lái)也不容易，上層甜香，下層嫩滑，吃起來(lái)都會(huì)有濃濃的奶香，但又不會(huì)讓你覺(jué)得膩。
2、腸粉
腸粉源于廣東羅定，目前已在全國(guó)傳開(kāi)，按地理（口味）區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。腸粉也是在廣式餐廳常常會(huì)看到的一道菜，種類也非常多，你可以選擇豬肉、牛肉或是鮮蝦腸粉，素齋腸粉也有很多人喜歡吃。不管是哪一種，看上去都是滑滑嫩嫩，晶瑩剔透。咬入口中，外皮還會(huì)帶點(diǎn)Q彈，很有嚼勁。薄薄的腸衣內(nèi)里包裹著厚實(shí)的肉片，外面會(huì)澆上一層鮮美的湯汁，再配以生菜，真真是讓人欲罷不能。廣州的腸粉呈現(xiàn)透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現(xiàn)白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣?，F(xiàn)在在全國(guó)各地都能吃到腸粉了，但是去到廣東旅游時(shí)品嘗一下最地道的腸粉也是很有必要的。
3、廣式叉燒
叉燒是廣東著名美食之一，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。廣式叉燒這道菜凡是廣州的粵菜館，都少不了一份“金牌”叉燒！在粵菜館吃飯，已經(jīng)很習(xí)慣的問(wèn)問(wèn)服務(wù)員“你們家的叉燒做的怎么樣？很多服務(wù)員都會(huì)說(shuō)”這是我們的招牌菜！最正宗的叉燒肯定能在廣州尋到。
4、艇仔粥
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱水上人家）創(chuàng)造的，其后又在廣州發(fā)揚(yáng)光大。現(xiàn)為廣東著名的傳統(tǒng)小吃之一。艇仔粥的配料有生魚(yú)片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚(yú)等。烹制時(shí)將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名于世。
5、干蒸燒麥
干蒸燒賣是廣東小吃，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點(diǎn)的人氣點(diǎn)心之一。在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣已風(fēng)靡廣東各地，近20年來(lái)，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。許多人一提到廣式飲茶就馬上會(huì)想起蝦餃、燒賣。干蒸燒賣用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質(zhì)地爽潤(rùn)，爽口不膩。
6、炒河粉
炒河粉是廣東省廣州市著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于廣州小吃，后來(lái)傳至廣東各地。制作原料有河粉、豬肉 、雞蛋、各種青菜等?？诟薪畹浪?，十分有嚼勁，搭配蔬菜增加了味道的層次感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
7、白切雞
白斬雞又叫白切雞是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時(shí)佐以醬油或特制普寧豆醬，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風(fēng)味。
8、汕頭牛肉丸
汕頭牛肉丸作為汕頭乃至整個(gè)潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的小吃，其既可作點(diǎn)心，又可作為一道筵席湯菜。牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，口感方面就是增加了點(diǎn)嚼頭。據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。隨著來(lái)汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”。愛(ài)好肉食的你，去到廣東旅游時(shí)，記得嘗一下最正宗的潮汕牛肉丸。
9、云吞面又稱餛飩面、細(xì)蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統(tǒng)特征小吃之一，最早源于廣州，歸于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國(guó)十分遍及的食品。以煮熟的云吞和竹升面，參加大地魚(yú)、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。
10、姜撞奶
廣州姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統(tǒng)美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用。姜，素以藥食俱佳見(jiàn)稱，研究發(fā)現(xiàn)，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質(zhì)，經(jīng)稀釋作為血液稀釋劑，對(duì)降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經(jīng)常食用能保健強(qiáng)身，養(yǎng)生益壽之效果深受各界人士喜愛(ài)。這是一款百年經(jīng)典的粵式甜品，是廣州番禺有百多年歷史的民間美食，馳名省港澳。