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1、配方。雞蛋300g、白醋50g、水70ml、油60g、低筋面粉500g、泡打粉2g。

2、首先要做的就是將蛋清、蛋黃分離開(kāi)。

3、蛋清中加入少量白醋，用打蛋器打發(fā)蛋白至干性狀態(tài)（把打蛋器提起來(lái)有尖尖的小三角）。

4、將水、油混合均勻后，攪拌至沒(méi)有出現(xiàn)油水分離的狀態(tài)，加入蛋黃攪拌均勻。

5、將過(guò)篩后的低筋面粉加入到蛋黃液中，同時(shí)加入2克泡打粉，攪拌均勻，一定不要起筋。

6、將蛋黃面粉糊倒入打發(fā)好的蛋白中，攪拌均勻，倒入到蛋糕模具中。

7、將烤箱調(diào)到180度，預(yù)熱10分鐘，迅速將蛋糕模具放入烤箱內(nèi)，繼續(xù)烘烤30分鐘。

8、時(shí)間到后，將蛋糕模具拿出倒扣在冷卻架上，直至蛋糕完全冷卻就可以食用了。