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1、牛肉200克，穿丸300克，牛肉丸500克，竹筍150g，銀耳半朵，平菇2朵，黑木耳1小把，生姜2塊，花椒1把，花椒面1勺，料酒1勺。

2、牛肉切片，用料酒、鹽、白胡椒、淀粉抓勻。

3、洗凈平菇，撕條，泡發(fā)木耳和銀耳。

4、鍋內(nèi)放少于食用油，下姜片和蔥段，煎香，倒入適量開水，并加入花椒和大料（放入茶葉包）。

5、放入肉片，待水開時撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘左右。

6、加入穿丸、竹筍、木耳、銀耳、平菇。

7、待水再次煮沸，加入牛肉丸，此時轉(zhuǎn)小火，慢燉10分鐘。

8、把蔥姜料包拷出來，然后加入鹽、雞精、花椒面、老抽調(diào)一下味。

9、出鍋，加上香菜或者蒜苗，淋上香油。