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1、雞蛋是帶殼稱50克，所以根據(jù)雞蛋的大小來調(diào)整粉量，水量，油量，適當(dāng)?shù)脑鰷p；

2、白糖可以用細(xì)砂糖，也可以用綿白糖，但不要用結(jié)塊的綿白糖；

3、蛋白分三次加入白糖，最后一邊關(guān)開關(guān)一邊提起打蛋頭，蛋頭上的蛋白糊呈小彎鉤或者直角都可以；小彎鉤狀態(tài)的蛋糕口感會潤一些，小直角的蛋糕口感會偏干一些；

4、出爐后的蛋糕一定要端起來輕震幾下，將內(nèi)部的多余熱空氣震出，才不會縮腰；徹底涼后再脫模；

5、烘烤的溫度和時間視自家烤箱的實際情況來調(diào)整，主要看蛋糕的狀態(tài)，漲發(fā)之后又回落到與模具基本持平狀態(tài)，能持續(xù)5分鐘，說明內(nèi)部也熟了，就可以出爐了，所以不要單純用時間來衡量。