蔓越莓黑麥吐司的做法（黑麥蔓越莓面包）
2024-02-18
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更新時間：2024-02-18 21:10:04作者：未知
1、主料：高筋面粉290克、黑麥粉100克、純牛奶170克、全蛋液60克、椰蓉40克。
2、輔料：白砂糖35克、酵母4克、食鹽3克、黃油40克、綿白糖20克、朗姆酒適量、蔓越莓干適量、表層全蛋液適量。
3、做法：
（1）加水浸泡蔓越莓干，可以加一點朗姆酒，這樣吃起來更香。
（2）把做面包部分除了黃油以外所有的食材倒入廚師機桶內(nèi)，酵母避開食鹽和白糖放置。
（3）將面團揉光滑，拉開看一下是粗糙的鋸齒狀。
（4）然后加入黃油繼續(xù)揉面，直到揉出漂亮的手套膜。
（5）面團整理光滑，蓋上保鮮膜靜置十分鐘。
（6）調(diào)椰蓉餡。把椰蓉、綿白糖、黃油、全蛋液全部倒入碗中，混合均勻。
（7）取出面團，不需要再次揉面，直接搟開整理成長方形，需要注意面片的寬度跟吐司模具的長度要一致。
（8）把椰蓉餡鋪到面片上面，面片的另一面先不用鋪。
（9）把浸泡好的蔓越莓干擠干表層的水分，均勻地撒到面片上面。
（10）把另一片面片折過去，輕輕的按平整一點。
（11）然后再切開，末尾處注意不要切斷。
（12）像擰麻花一樣，朝著一個方向全部都擰起來。
（13）邊緣部分按薄一點，方便收口。
（14）最后朝著一個方向卷起來，封口處朝下盡量放均勻一點，這樣烤出來的面包會更加好看。
（15）蓋上保鮮膜，發(fā)酵至八到九分滿。
（16）刷上一層全蛋液，放入提前預(yù)熱好的烤箱，150度烤40分鐘?？鞠渥钌厦娣乓粋€烤盤，防止上色過深。