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1、肉餡材料：豬絞肉300克、醬油2大匙、姜末半大匙、胡椒粉少許、太白粉水4大匙

2、蛋餃皮：雞蛋3顆、太白粉水2大匙、鹽1小匙、油1小匙、胡椒粉少許

3、湯底：大白菜半棵、姜數(shù)片、蔥2棵、雞粉2大匙、紹興酒1大匙、水500毫升

4、姜蔥洗凈切塊切段。

5、大白菜洗凈切絲備用。

6、絞肉加入調(diào)味料拌勻，腌15 分鐘。

7、雞蛋加入調(diào)味料打勻。

8、倒入少許蛋漿，待呈凝固狀態(tài)時(shí)加入1 小匙肉餡，然后覆上成半圓形的蛋餃。

9、如是者重復(fù)步驟5，直至用完食材為止。

10、起鍋然后爆香姜片。

11、加入大白菜炒香。

12、撒下雞粉調(diào)味后，加入適量水大火煮沸。

13、煮沸后加入蛋餃回鍋。

14、待煮沸后倒入已預(yù)熱的砂鍋，這樣家庭版的上海蛋餃湯就完成了，可以上桌享用了。