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1、制作“糖醋蒜”，5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖。

2、主料：大蒜(白皮)800克

3、調(diào)料：白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。

4、白皮蒜(加工)的須梗適當(dāng)去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)。

5、白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋，30天左右即成。