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1、準(zhǔn)備料汁：料酒30克，生抽30克，老抽15克，耗油45克，白糖40克，胡椒粉15克，蒸魚(yú)豉油30克，蔥和姜，紅椒粉和大蒜粉各一大勺，紅椒粉可以用奧爾良腌料代替，大蒜粉可以用蒜片代替。

2、三黃雞周身用少許鹽揉搓一下，腌制一會(huì)后，用廚房用紙吸干雞身上的水分，用叉子在雞身上扎一些眼兒，放入料汁腌制。腌制時(shí)間最好半天左右，天熱時(shí)可放入冰箱冷藏一宿。

3、將腌好的雞瀝干水分，去掉蔥姜等多余佐料放入空氣炸鍋，空氣炸鍋調(diào)到160℃，每隔10分鐘翻一次面，翻面的時(shí)候大約需要烤40分鐘，可根據(jù)雞的大小適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短時(shí)間。一道空氣炸鍋版炸雞就制作完成了