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干雪蛤的做法與吃法

更新時(shí)間:2024-03-17 07:45:43作者:未知

干雪蛤的做法與吃法

1、雪梨燉雪蛤

原料:雪蛤雪梨

輔料:白木耳

調(diào)味品:冰糖水

做法:梨子去皮,中間挖空,用鹽水洗一下以防發(fā)黃;雪蛤發(fā)好后,把雜質(zhì)挑凈,放入中空的雪梨中,加白木耳和冰糖水一起燉至熟。

特點(diǎn):通體雪白,晶瑩剔透,清涼可口??擅廊蒺B(yǎng)顏潤肺。

2、金玉滿堂

原料:小塘菜、日本豆腐、鮮雞蛋、干貝、雪蛤、菜心粒。

調(diào)料:鹽、雞精、味精、濃雞湯

做法:將雪蛤浸好洗凈待用,鮮雞蛋取蛋清備用,日本豆腐切成小方塊備用;將蛋清用油煎熟備用。將干貝用油炸至爆出海鮮香味后,起鍋瀝干油備用;先將日本豆腐過油后用高湯煮一陣,等高湯中的美味浸入后起鍋備用,時(shí)間約有一分鐘。再用清水加鹽、味精將小塘菜燙熟備用;鍋中落少許油,加入姜片、蔥粒爆香后,將所有原料倒入鍋中翻炒幾下,落入味精、鹽等少許,勾芡后起鍋裝盤,盤中四周擺上已煮熟的小塘菜即大功告成了。

3、雪蛤養(yǎng)顏羹

材料:雪蛤二錢、大棗二十個(gè)、煉乳適量。

做法:干雪蛤沖洗一下,浸水泡一夜至發(fā)漲(上品可完全膨脹30~40倍),挑凈黑線雜質(zhì),洗凈后瀝干,在滾水中氽煮約10秒鐘后瀝干;將紅棗洗凈及雪蛤放入鍋內(nèi),加入水至適量,移至電飯鍋內(nèi),外鍋加水一杯,蒸熟即可;起鍋后加入適量的煉乳即可食用。

4、荸薺雪蛤羹

材料:荸薺100克雪蛤膏10克姜片2片冰糖20克。

制作:把荸薺洗凈,去皮,切碎;雪蛤膏用溫水發(fā)透、發(fā)脹,去黑仔及筋膜;冰糖打碎,待用。把發(fā)好的雪蛤放入燉杯內(nèi),加入姜汁,水100毫升,用文火煮25分鐘,除去臊味,瀝于水份。把荸薺、雪蛤膏同放燉杯內(nèi),加清水200毫升,放入冰糖,煮25分鐘即成。

本文標(biāo)簽: 做法  

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